Menu

خداحافظي با دونر كباب

median e3ce3
اتحادیه اروپا به دنبال تغییراتی در قانون است که اگر تصویب شود ممکن است غذای محبوب برلینی‌ها، «دونر»  را با مشکلات جدی مواجه کند.

اتحادیه اروپا به دنبال تغییراتی در قانون است که اگر تصویب شود ممکن است غذای محبوب برلینی‌ها، «دونر»  را با مشکلات جدی مواجه کند. کمیته محیط زیست و بهداشت اتحادیه اروپا بر این باور است که ماده افزودنی فسفات سالم نیست، ماده‌‌ای که از قضا برای کباب کردن دونر مهم است. در واقع بدون فسفات، دونر هنگام طبخ ممکن است به‎اصطلاح وا برود. پارلمان اروپا در ماه دسامبر در مورد این موضوع تصمیم خواهد گرفت.

پارلمان اروپا بین ۱۱ تا ۱۴ دسامبر در مورد این موضوع تصمیم خواهد گرفت.

فسفات چه تاثیری بر سلامتی دارد؟

فسفات طبیعی خطرناک نیست و حتی بدن انسان به آن نیاز دارد. اما فسفات مصنوعی در فرآیند گوارش به سختی تجزیه می‌شود. در فست‌فود و غذاهای حاضری مقدار زیادی فسفات وجود دارد. بعد از مصرف‌شان بدن مملو از فسفاتی می‌شود و توانایی تجزیه -و بعد جذب یا دفع- آن را ندارد. این حجم فسفات مصنوعی برای کسانی که عارضه خاصی ندارند، مشکلی ایجاد نمی‌کند. اما برای کسانی که کلیه‌شان دچار مشکل است، فسفات یک خطر جدی است و ممکن است به حمله قلبی و اختلال در گردش خون، پوکی استخوان و پیری زودتر پوستی و ماهیچه‌ای بینجامد.

دلیل اصلی تقاضای تعدادی از نمایندگان پارلمان اروپا برای ممنوعیت استفده از فسفات در دونر هم همین است. آن‌ها می‌گویند نگرانی‌های جدی و فزاینده به‌خاطر تاثیر فسفات موجود در دونر بر سلامتی وجود دارد. اداره امنیت مواد غذایی اروپا، EFSA، قرار است تا آخر سال ۲۰۱۸ نتایج آزمایش‌های جدیدی در مورد این موضوع منتشر کند. اما پارلمان اروپا مستقل از این آزمایش‌ها و قبل از آن در مورد ممنوعیت فسفات رأی‌گیری خواهد کرد.

چرا مسئله فسفات امروز مهم شده است؟

تولیدکنندگان دونر تا امروز از یک رخنه در قانون اتحادیه اروپا استفاده می‌کردند: برای گوشت تازه استفاده از فسفات مجاز است. اما برای گوشت‌ یخ‌زده هیچ قانونی وجود ندارد که استفاده از فسفات را ممنوع یا مجاز اعلام کند. رناته زمر (Renate Sommer)، نماینده پارلمان اروپا از حزب دموکرات‌مسیحی (CDU) دو روز قبل در فیسبوکش نوشت که کمیسیون اروپا به کلی فراموش کرده است در این مورد قانون‌گذاری کند.

پارلمان اروپا می‌خواست برای پر کردن این خلاء قانونی استفاده از فسفات برای گوشت یخ‌زده را هم مجاز اعلام کند. اما ناگهان نماینده‌های سوسیالیست‌ها و سبز پارلمان مردد شدند و خواهان ممنوعیت مصرف فسفات به گوشت یخ‌زده شدند. اداره امنیت مواد غذایی اروپا مصرف روزانه ۴۲۰۰ میلی‌گرم فسفات را بی‌ضرر می‌داند. اما یک پرس دونر به تنهایی حاوی ۱۳۴ میلی‌گرم فسفات است.

ممنوعیت فسفات: سقوط صنعت دونر!

به نوشته خانم زمر، نماینده پارلمان اروپا: «ممنوعیت افزودنی فسفات تولید دونر را با مشکلات جدی مواجه خواهد کرد، زیرا تا امروز هیچ جایگزینی برای پایدار نگه‌داشتن دونر هنگام کباب شدن وجود ندارد.»

از آن‌جا که تقریبا صددرصد گوشتی که در دونر فروشی‌ها مصرف می‌شود، گوشت یخ‌زده است، درصورتی که عملا استفاده از فوسفات برای این گوشت ممنوع شود، صنعت گوشت باید چاره‌ای بیندیشد.

نماینده پارلمان اروپا از حزب دموکرات‌مسیحی که مخالف ممنوعیت فسفات است، در فیسبوکش نوشته است: «[این ممنوعیت] مرگ صنعت دونر در اتحادیه اروپا باشد.»

به‌هرحال دوست‌داران دونر می‌توانند هنوز امیدوار باشند: سبزها و سوسیال‌دموکرات‌ها در پارلمان اروپا در اکثریت نیستند. به این دلیل نمی‌توان با اطمینان گفت که آن‌ها موفق می‌شوند ممنوعیت استفاده از فسفات را به تصویب پارلمان اروپا برسانند.

 

بازگشت به بالا

منتخب ویدئوکلیپ